第191章 冰皮月饼[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[乡村小说]https://m.xiangcun5.net最快更新！无广告！

    ============================

    nbsp【冰皮月饼】

    nbsp今天做的冰皮月饼是最经典的奶黄馅——

    nbsp首先在碗中打5个鸡蛋，搅拌后加入白糖、牛奶、和淡奶油，继续搅拌成至完全成为液态。按2:1的比例混合奶粉和小麦淀粉，加入蛋液继续搅拌。随后将其倒入平底锅上，放入黄油，开微火缓慢加热并一直搅拌直到慢慢结块，小心地将较硬、较大的硬块按平，尽量保持馅料是柔软顺滑的。

    nbsp做好的馅料等冷却至室温后用保鲜膜覆好，放入冰箱冷却。

    nbsp在做饼皮前，在锅上炒一些糯米粉，等着最后包月饼时当“防粘剂”。

    nbsp接着做饼皮：1:1:0.5的比例混合糯米粉、粘米粉、与小麦淀粉，加入牛奶、炼乳、白糖、与油，搅拌直至气泡消失，然后盖上保鲜膜上锅蒸熟，放凉后，就可以开始揉了——不过在此之前，饼皮除了最原始的白色，也可以加菠菜汁、苋菜汁、甜菜汁来染成红绿粉色。

    nbsp饼皮揉搓成圆形后，切成剂子，拿出刚刚的蛋黄馅同样切成剂子，然后准备像包饺子一样来包月饼——把饼皮拍扁，裹一圈炒熟的糯米粉，放入蛋黄馅料，沿着饼皮收口，最后再裹一圈熟糯米粉。

    nbsp将包好的月饼放入模具中，等成型后脱模，然后放入冰箱里冷藏约2个小时就完成了！

    nbsp============================

    nbsp非烤制的月饼做起来相对麻烦一些，而且保质期只有2~3天；然而【冰皮月饼】的饼皮如冰似玉、晶莹剔透，馅料奶香盈盈、滑顺柔糯，实在是难以抗拒！

    nbsp“来！虽然明天才是正式过节，提前和你过个中秋——中秋快乐！”

    nbsp“月饼啊…不会太甜吧？”威廉不喜欢太甜的食物。

    nbsp“主打是奶香味，所以糖加的不多，尝尝吧！”

    nbsp威廉拿起一个【冰皮月饼】，仔细端详：“嗯，样式倒是不错！和传统的月饼不太一样？”

    nbsp“从做法上就有区别：传统月饼一般是用烤箱烤的，这个是蒸出来的！”

    nbsp威廉点点头，尝了一个：“味道不错！比你上次做的那一大堆都要好吃多了！”

    nbsp“上次做的…啊，那些是【驴打滚】、【艾窝窝】、和【豌豆黄】！那些可是正宗的古代宫廷糕点！”

    nbsp“哼，叫什么名字无所谓，反正都是甜得发腻！也难怪古代皇帝都去世得早呢！”

    nbsp“别瞎说！”杜明贤其实也被逗笑了。

    nbsp“对了，传统的月饼不做了吗？”

    nbsp“做啊！订单基本都

第191章 冰皮月饼[1/2页]

『加入书签，方便阅读』